レディサラダの甘酢漬け

・レディサラダ　1kg
・塩（下漬け用）　20g
・砂糖　 100g
・酢　80cc
・みりん　10cc
・水　10cc
・ゆず　小1個

1. レディサラダはスライスして塩をまぶしておく。
2. 砂糖、酢、みりん、水を鍋に入れて煮て、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
3. [1]を手で絞り、水気を良く取る。
4. ゆずの皮を刻み、果汁を絞り[3]に加える。
5. [4]に[2]を混ぜ、30分くらいおく。

情報提供：ふるさとのみつば会