三浦半島で6月ごろから旬を迎えるお野菜がズッキーニ（イタリア語で zucchinaズッキーナ）。キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ（ペポかぼちゃ）の仲間で、原産地は北アメリカ南部と考えられています。ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。
・トマトソース
・オリーブオイル
・トマトホール缶
・ニンニク１片
・塩コショウ
・ズッキーニ 黄・緑2本
・パルメザンチーズ・イタリアンパセリ適量
・１８cm位の耐熱皿
１.オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクをソテーし香りを出します。
２.トマトホールを潰して一煮立ちさせ塩コショウで味を整えます。
３.ズッキーニを輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを掛け回し焼き色をつけます。
４.耐熱皿にトマトソース、ズッキーニ、写真の様にきれいに並べ、パルメザンチーズをふり、１８０℃で１０分程度焼き上げます。
５.仕上げに刻んだイタリアンパセリを振って出来上がり
レシピ担当
サスケストア・フードアドバイザー田畑菜穂実さん
三崎食堂 三崎水産物地方卸売市場食堂
住 所：〒238-0243 神奈川県三浦市三崎5-245-7 三浦市三崎水産物地方卸売市場２F
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サスケストア
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定 休 日：水曜日
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三崎食堂
サスケストア
