カボチャのポタージュ

・カボチャ　1/2個
・タマネギ　1個
・固形コンソメ　2個
・水　600ml
・牛乳　1カップ
・生クリーム　100ml
・バター　大さじ1
・塩　少々
・コショウ　少々
・パセリ　少々

1. カボチャは皮をむき、一口大に切る(皮を入れるとグリーンのスープになります)。
2. タマネギはスライスし、鍋に入れてバターでしんなりするまで炒めてる。
3. 2に水、カボチャ、固形コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。
4. 3をミキサーにかけなめらかにする。ミキサーがない場合は、裏ごしをするとよい。
5. 4を煮詰めながら、牛乳を加え、仕上げに生クリームを加える。
6. 食べる直前に刻んだパセリを散らす。
【ポイント】三浦半島では、5月下旬から「みやこ」カボチャの出荷が始まっています。このカボチャの特徴は、肉質が粉質で甘みがあり、果肉が濃い山吹色です。焼いてよし、揚げてよし、煮てもよし！の食材です。

情報提供：ふるさとのみつば会