みかんの寒天よせ

・ きんかん　1kg
・ グラニュー糖　500g
・ 水　100cc〜150cc

1. きんかんを洗って、縦に4〜5本の包丁目を入れる。
2. 鍋にきんかんを入れ、ひたひたに水を加えてゆでる。沸騰したら、お湯をすてる。
3. 竹ぐしで種をとり、もう一度きんかんを、ひたひたの水を加えて茹でる。沸騰してから3〜4分煮て、静かにお湯を捨てる。
4. 鍋に3のきんかん、グラニュー等、水を入れて弱火で煮る。時々、鍋を動かしながら30〜40分煮て、火をとめる。途中、泡が出て来たらあくを丁寧に取る。

情報提供：ふるさとのみつば会