みかんの寒天よせ

・ みかん　12個(果汁で2カップ)
・ 砂糖　200g
・ 天草　50g(又は棒寒天2本)
・ 酢　25cc
・ 水　4カップ

1. ミカンをよく洗い、上部1／4を横に切り、果肉をスプーンでくり抜く。その時に皮を破らないように丁寧に取り出し汁を搾る。
2. レモンを搾り、1の果汁と合わせる。
3. 天草を水煮戻し、水4カップに酢を入れて、よく煮溶かして火を止めてからこす。
4. 鍋に、2と3を合わせ、砂糖を加えて火にかける。砂糖が溶けたら火を止めてあら熱をとる。
5. 1の果肉をくり抜いたミカンに④を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
【ポイント】三浦半島のミカンは味が濃い！ と評判です。ミカンはカロテン、ビタミンCが豊富。生食の他、ジュース、ジャムにも加工できます。また、皮を乾燥させたものを「陳皮」といい、香辛料としても利用できます。

情報提供：ふるさとのみつば会