ヴィシソワーズ

・ジャガイモ　中5個
・タマネギ　中1個
・ネギ　1/2本
・セロリ　60g
・レタス(外側の青い部分)　3枚
・バター　20g
・水　800cc
・コンソメ　2個
・生クリーム　150cc
・塩　小さじ1
・コショウ

1. タマネギはスライス、ネギとセロリは小口切りにする。
2. ジャガイモは皮を剥き、4つ割りにして薄切りし、水にさらす。
3. 厚手の鍋にバターを熱し、1を焦がさないように弱火で炒める。
4. 野菜がしんなりしてきたら、水とコンソメ2個を入れ、煮立ったら2を加えてふたをし、ジャガイモが煮くずれるまで加熱する。
5. 野菜が軟らかくなったらレタスを入れ、しんなりしたら火を止める。
6. 粗熱がとれたらミキサーにかける。
7. 鍋に戻し、弱火で加熱して塩味をつける。
8. 火を止めて冷まし、生クリームを加えて冷蔵庫で十分冷やす。

情報提供：ふるさとのみつば会