ヴィシソワーズ

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ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズ

材料
・ジャガイモ 中5個
・タマネギ 中1個
・ネギ 1/2本
・セロリ 60g
・レタス(外側の青い部分) 3枚
・バター 20g
・水 800cc
・コンソメ 2個
・生クリーム 150cc
・塩 小さじ1
・コショウ

作り方
1. タマネギはスライス、ネギとセロリは小口切りにする。
2. ジャガイモは皮を剥き、4つ割りにして薄切りし、水にさらす。
3. 厚手の鍋にバターを熱し、1を焦がさないように弱火で炒める。
4. 野菜がしんなりしてきたら、水とコンソメ2個を入れ、煮立ったら2を加えてふたをし、ジャガイモが煮くずれるまで加熱する。
5. 野菜が軟らかくなったらレタスを入れ、しんなりしたら火を止める。
6. 粗熱がとれたらミキサーにかける。
7. 鍋に戻し、弱火で加熱して塩味をつける。
8. 火を止めて冷まし、生クリームを加えて冷蔵庫で十分冷やす。

情報提供:ふるさとのみつば会