キュウリのシャーベット

・ キュウリ　1本
・ 砂糖　80g
・ 水　200cc
・ レモン汁　大さじ2
・ 洋酒(ホワイトキュラソー)　大さじ1
・ 卵白　1個分
・ レモン汁　大さじ2
・ ミントの葉(飾り用)

1. ボウルに水と砂糖を入れて溶かしておく。
2. キュウリはすりおろしておく。
3. 1のボウルに2とレモン汁、洋酒を加えてよく混ぜる。
4. 3を冷凍庫に入れて、みぞれ状になるまで冷やす。みぞれ状になったらかき混ぜて、再び冷凍庫に入れる。これを3〜4回繰り返す。
5. 卵白を角が立つまで泡立て、4の中に入れてよく混ぜる。さらに冷凍庫で固めて出来上がり。

情報提供：ふるさとのみつば会