黄ズッキーニと緑ズッキーニのトマトソースオーブン焼き

三崎食堂/サスケストアによる美味い三浦食材レシピ。今回は「黄ズッキーニと緑ズッキーニのトマトソースオーブン焼き」です。

三浦半島で6月ごろから旬を迎えるお野菜がズッキーニ(イタリア語で zucchinaズッキーナ)。キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ(ペポかぼちゃ)の仲間で、原産地は北アメリカ南部と考えられています。ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。

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【黄ズッキーニと緑ズッキーニのトマトソースオーブン焼き】2~3人分

材料

・トマトソース
・オリーブオイル
・トマトホール缶
・ニンニク1片
・塩コショウ
・ズッキーニ 黄・緑2本
・パルメザンチーズ・イタリアンパセリ適量
・18cm位の耐熱皿

作り方

1.オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクをソテーし香りを出します。
2.トマトホールを潰して一煮立ちさせ塩コショウで味を整えます。
3.ズッキーニを輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを掛け回し焼き色をつけます。
4.耐熱皿にトマトソース、ズッキーニ、写真の様にきれいに並べ、パルメザンチーズをふり、180℃で10分程度焼き上げます。
5.仕上げに刻んだイタリアンパセリを振って出来上がり

レシピ担当 
サスケストア・フードアドバイザー田畑菜穂実さん


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