肉巻きズッキーニの塩ネギソース

三崎食堂/サスケストアによる美味い三浦食材レシピ。今回は「肉巻きズッキーニの塩ネギソース」です。

三浦半島で6月ごろから旬を迎えるお野菜がズッキーニ(イタリア語で zucchinaズッキーナ)。キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ(ペポかぼちゃ)の仲間で、原産地は北アメリカ南部と考えられています。ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。

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【肉巻きズッキーニの塩ネギソース】 2人~3人分

材料

・ズッキーニ2本
・豚ロースしゃぶしゃぶ用1パック 300g程度
・万能ネギ1束
・ゴマ油
・しょうゆ
・塩
・うまみ調味料
タレ(A)
・ゴマ油 大2
・サラダ油 大1
・塩 小1/2
・しょうゆ 大1
・うまみ調味料 少々

作り方

1.拍子切りにしたズッキーニを熱湯にサっと潜らせる。
2.豚ロースを広げ軽く塩コショウをしてズッキーニ4~5本を写真の様に巻く。
3.巻き上げたズッキーニと豚ロースに小麦粉をまぶして巻き止りを下にして、サラダ油大1で焼き色がつく程度焼く。
4.フライパンをきれいにしてタレ(A)を入れ温まったところへ肉をもどしタレをからめ、さらに小口切りにした万能ネギをたっぷり加え味を整えます。
5.お肉数本を1/2に切ってお皿に盛りフライパンのネギソースを掛け回して出来上がり。

レシピ担当 
サスケストア・フードアドバイザー田畑菜穂実さん


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