いろいろな色や形のズッキーニで作る”きんぴら”

三崎食堂/サスケストアによる美味い三浦食材レシピ。今回は「いろいろな色や形のズッキーニで作る”きんぴら”」です。

三浦半島で6月ごろから旬を迎えるお野菜がズッキーニ(イタリア語で zucchinaズッキーナ)。キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ(ペポかぼちゃ)の仲間で、原産地は北アメリカ南部と考えられています。ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。
くせの無いお野菜のズッキーニ。普段食べなれたシンプルなお料理も最適!お漬物やお味噌汁、きんぴらの素材にしても美味しく召し上がれます。

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【いろいろな色や形のズッキーニで作る”きんぴら”】 2人~3人分

材料

・ゴマ油 大2
・しょうゆ 大2
・みりん 大2
・砂糖 大1
・酒 大3
・緑ズッキーニ 1本
・ステラズッキーニ 1本
・丸黄ズッキーニ    1個
・人参 小1本
・炒り胡麻 適量
・赤唐辛子 輪切り少々

作り方

1.拍子切りや乱切りにした色々なズッキーニと千切りにした人参をゴマ油で1分程炒める(この時に赤唐辛子を加えること)。
2.酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、水分が無くなるまで煮詰めていく。
3.仕上げに炒り胡麻を振って出来上がり。

レシピ担当 
サスケストア・フードアドバイザー田畑菜穂実さん


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