長なすのそうめん

・ 茄子　200g
・ 片栗粉　80g
・ めんつゆ　適量
・ 生姜　1片

1. 茄子の皮を剥き、繊維に沿って長さ5cmの細切りにして、水にさらす。
2. ザルにあけ、水を切り、片栗粉をまぶす。この時、余分な粉を落とす。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほぐすようにして②を茹でて、冷水にとる。
4. 氷と水を入れた器に入れ、つゆをつけていただく。
【アドバイス】めんつゆに、少々お酢を入れたり、つゆの代わりに胡麻だれでも美味しくいただけます。
【ポイント】おろし生姜との相性がばっちりです！

情報提供：ふるさとのみつば会