豚ダイコン

・大根　600g
・豚肉（薄切り）　200g
・人参　200g
・しょうゆ　大さじ5
・砂糖　大さじ2
・みりん　大さじ1
・片栗粉　小さじ4

1. 大根は5cmの輪切りにして、縦8〜12等分にする。人参も5cmの輪切りにして、縦4〜8等分にする。
2. 鍋に大根、人参を入れ、少しかぶるくらいの水を加えて茹でる。大根が好き通ったら茹でこぼす。
3. ひたひたの水を加え、一煮立ちしたら、3cmに切った豚肉を入れて5〜6分煮る。豚肉の色が変わったら砂糖を入れてよく混ぜ、弱火にして5分ほど煮込む。アクが出るので取る。
4. 醤油とみりんを入れ、味がしみ出るまで弱火でコトコト煮る。
5. 大根、人参が柔らかく煮えたら、火を止める前に水溶き片栗粉を入れる。知るが透明になったら火を止め、皿に盛る。

情報提供：ふるさとのみつば会