高品質の猿島わかめを生産
安浦港 佳栄丸
栗山義幸
職 業 漁業
勤務地 横須賀市
仕事の特徴 横須賀市の東京湾側は浅海域の海が広がる全国屈指の漁場。多種多様な「おいしい魚」が漁獲されます。魚屋やスーパーで東京湾産の産地表示で買える魚はごくわずか。一般では買えない魚も扱っています。
栗山義幸の"しょく"へのこだわり
たとえば生産品目のうちのわかめ。
昭和38年、当時最新技術だったわかめ養殖を神奈川県に導入し、横須賀市猿島地先に自生する天然わかめの種苗から養殖を始めました。
猿島わかめは、独特のめかぶ形状、葉体のしわ、切れ込みなど猿島周辺のみ現る特徴を持つわかめとして、食味でも評価高く、この品種のみを作り続け、以来５０年にわたり品質の向上を目指し取り組んできました。
平成１８年からは県内唯一となる「フリー配偶体」技術を使った種苗生産を行い、毎年、高品質の猿島わかめが気候変動にかかわらず安定してお届けできるようになりました。
わかめ養殖は近年注目の環境保全への取り組みにも有効と考えております。 浅海に広大な藻場を造成し、冬に産卵ふ化した稚魚の育成にも役立ち、陸上植物のように二酸化炭素を消費
する役割も担い増す。 なにより養殖いかだ内は６カ月にわたり「禁漁区」となりますので漁場資源管理には最適です。このわかめを、皆さんにおいしく食べていただければ、良い循環が
できます。 海藻を食べるのは日本の食文化継承と考えます。毎日の食卓に海藻利用いただければ幸いです。
以上海藻編。次に魚類編はまたの機会にー
